Antonio Nardacci
Cuoco · Experienced
Aiuto cuoco, Cuoco capo partita, Primo cuoco
antonio581.ucv.online Terracina, Latina, Lazio, Italia
Profilo Professionale
Cuoco creativo e organizzato, con esperienza in brigate di piccole e medie cucine. Pronto ad imparare nuove cose, tecniche, stili ecc.. Specializzato nella gestione di primi e secondi, nella creazione di menù stagionali e nella supervisione delle scorte. Precisione, passione e attenzione ai dettagli per garantire piatti curati e servizio efficiente.
Esperienza
Primo cuoco
restaurant pasquale
in Tegernsee, Landkreis Miesbach, Baviera, 83684, Germania10/2024 - Present
- Gestione alternata della partita dei primi e secondi
- Organizzazione e controllo dello stoccaggio merci e gestione delle scadenze
- Creazione carta settimanale in base alla stagionalità dei prodotti
- Gestione comande e coordinamento del servizio in cucina
- Applicazione norme haccp e mantenimento dell ordine e della pulizia in cucina
Primo cuoco
Azzurro Italiano
in Königsbrunn, Landkreis Augsburg, Baviera, 86343, Germania06/2023 - 08/2024
- Gestione della cucina dall apertura del ristorante, organizzando spazi e procedure operative
- Preparazione di primi e secondi con attenzione a qualità e tempistiche di servizio
- Stoccaggio, controllo qualità
- Creazione della carta settimanale in base alla stagionalità e disponibilità delle materie prime
- Pulizia e igiene secondo norme haccp
Cuoco capo partita
Ristorante Trastevere
in Tegernsee, Landkreis Miesbach, Baviera, 83684, Germania10/2022 - 05/2023
- Gestione partita primi piatti
- Preparazione e mise en place quotidiana delle ricette assegnate
- Stoccaggio e corretta conservazione delle merci in base alle normative
- Pulizia e igiene secondo standard haccp
- Coordinamento con la brigata di cucina
Cuoco capo partita
Ristorante Le Palme Village (ZERO FOOD AND BEACH)
in Terracina, Latina, Lazio, Italia04/2021 - 12/2021
- Preparazione prima del servizio
- Stoccaggio merci
- Taglio verdura, preparazione carne e pesce
- Mise en place prima del servizio
- Gestione settore antipasto caldi e freddi a pranzo
- Gestione settore secondi a cena
- Aperitivi pomeridiani
Cuoco capo partita
Pub ristorante (big mama)
in Terracina, Latina, Lazio, Italia06/2020 - 11/2020
- Preparazione( taglio e cottura verdure ecc)
- Organizzazione in cucina
- Pulizia secondo norme haccp
- Gestione settore secondi piatti
Aiuto Cuoco
Pub/Ristorante (bob's burger)
in Terracina, Latina, Lazio, Italia06/2019 - 02/2020
- Preparazione prima del servizio.
- Gestione delle comande.
- Sistemazione e controllo pulizia della cucina.
Aiuto Cuoco
Hostaria del vicoletto
in Terracina, Latina, Lazio, Italia04/2017 - 05/2017
Uno stage di formazione:
- Il mio compito era la preparazione prima del servizio (verdure,pesce ecc).
- Alcune volte anche preparare e servire il piatto dando del mio meglio.
Aiuto Cuoco
Food Truck
in Palamós, Baix Empordà, Catalogna, 17230, Spagna05/2016 - 09/2016
- Il mio compito era svolgere tutta la preparazione ( impasto, tagliare prodotti ecc..) e quindi prepararli per servire il meglio ai clienti.
Formazione
IPS FILOSI TERRACINA
Livello: Diploma Scuola Superiore: Alberghiero sezione enogastronomia
2016 - 2020
Walsall college, walsall (Regno Unito)
Livello: Diploma Scuola Superiore: Alberghiero sezione enogastronomia
2018 - 2019
Lingue
Spagnolo
B2 - Upper intermediate
Inglese
B1 - Intermediate
Competenze
Competenze lavorative
Gestione partite di cucina, Pianificazione menu, Controllo e stoccaggio merci, Applicazione haccp, Tecniche di cottura, Impiattamenti curati, Conoscenza materie prime stagionali,
Altre competenze
Affidabilità e responsabilità, Capacità di lavorare sotto pressione, flessibilità e adattamento, Collaborazione e spirito di squadra, Multiskilled, Problem solving